Dulce de Leche Fit sin Azúcar y Alto en Proteína
Disfruta una versión cremosa y deliciosa del dulce de leche tradicional, preparada con leche deslactosada, leche en polvo descremada y proteína en polvo sin azúcar. Es una alternativa con mayor aporte de proteínas y sin azúcar añadida, ideal para acompañar meriendas, postres o desayunos. Puede integrarse en una alimentación para personas con diabetes, para quienes buscan controlar su peso o para quienes entrenan, siempre considerando el tamaño de la porción.
INGREDIENTES
Para el dulce de leche
- 2 tazas de leche descremada y deslactosada, 500 ml.
- ½ taza de leche en polvo descremada y deslactosada, 50 g.
- 1 cucharada de proteína en polvo sin azúcar, 15 g.
- 2 cucharadas de alulosa o eritritol pulverizado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharadas de agua caliente, si fuera necesario.
MODO DE PREPARACIÓN
Coloca en una olla la leche líquida y la leche en polvo. Mezcla con un batidor hasta disolver completamente los grumos.
Agrega la alulosa o el eritritol, la vainilla, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezcla nuevamente.
Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. La mezcla puede formar espuma debido al bicarbonato.
Reduce el fuego y cocina durante 35 a 45 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
Retira del fuego cuando la mezcla esté espesa, cremosa y tenga un color dorado suave. Ten en cuenta que espesará más al enfriarse.
Deja reposar durante 5 minutos para que la temperatura disminuya antes de incorporar la proteína en polvo.
Mezcla la proteína con dos cucharadas de agua caliente hasta formar una crema lisa, sin grumos.
Incorpora la proteína disuelta al dulce de leche y remueve enérgicamente hasta integrarla por completo.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade una cucharada de agua caliente y mezcla hasta obtener la textura deseada.
Pasa el dulce de leche a un frasco limpio, deja enfriar y refrigera durante al menos 2 horas antes de consumir.
📖 Artículo destacado
Información nutricional
Valores aproximados por porción de 2 cucharadas. Pueden variar según las marcas utilizadas, los ingredientes, el tamaño de la porción y el método de cocción.
¿Por qué es una opción saludable?
Sin azúcar añadida
Se endulza con alulosa o eritritol en lugar de azúcar refinada.
Alto en proteína
La leche en polvo y la proteína aumentan su aporte proteico.
Con leche deslactosada
Puede resultar más fácil de tolerar para personas sensibles a la lactosa.
Ideal para quienes entrenan
Puede utilizarse como complemento en meriendas y postres proteicos.
Permite controlar porciones
Una pequeña cantidad aporta sabor sin utilizar una porción excesiva.
Apto con moderación
Puede integrarse en una alimentación para personas con diabetes, considerando las porciones y las indicaciones profesionales.
💡 Consejo saludable
Para obtener una textura más cremosa utiliza alulosa, ya que suele disolverse mejor y permite conseguir un acabado más parecido al dulce de leche tradicional. Guarda la preparación en un frasco hermético dentro del refrigerador y consúmela en un máximo de 5 días.
🍽️ Ideal para acompañar con
Yogur griego natural, panqueques de avena, tostadas integrales, fresas, manzana, crepes saludables o pudín de chía.
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