Empanadas saludables de carne molida y vegetales
Disfruta unas empanadas doradas, sabrosas y fáciles de preparar, elaboradas con una masa de harina de almendra y linaza. Una alternativa sin harina refinada, rica en proteínas y con menos carbohidratos que las empanadas tradicionales.
INGREDIENTES
Para la masa
- 2 tazas de harina de almendra.
- ½ taza de harina de linaza.
- 2 cucharadas de psyllium.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- ¼ de taza de agua tibia, aproximadamente.
Para el relleno
- 500 g de carne molida magra.
- ½ cebolla blanca finamente picada.
- ½ pimentón rojo cortado en cubitos.
- ½ zanahoria pequeña rallada.
- ½ taza de espinaca fresca picada.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de paprika.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
Para barnizar
- 1 huevo batido.
MODO DE PREPARACIÓN
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega la carne molida y cocina a fuego medio, separándola con una cuchara, hasta que cambie completamente de color.
Incorpora el pimentón, la zanahoria y la espinaca. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade la paprika, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien, retira del fuego y deja enfriar el relleno.
Para preparar la masa, mezcla en un recipiente la harina de almendra, la harina de linaza, el psyllium, el polvo de hornear y la sal.
Añade los huevos y el aceite de oliva. Incorpora el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave, compacta y fácil de moldear.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la linaza y el psyllium absorban la humedad.
Coloca una porción de masa entre dos hojas de papel para hornear y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme.
Corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro y coloca una porción del relleno frío en el centro de cada círculo.
Dobla cada círculo, une los bordes y presiónalos suavemente con un tenedor para cerrar las empanadas.
Coloca las empanadas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y barnízalas con el huevo batido.
Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén firmes y doradas.
📖 Artículo destacado
Información nutricional
Valores aproximados por empanada. Pueden variar según los ingredientes y el tamaño de cada porción.
¿Por qué es una opción saludable?
Sin harina refinada
La masa se prepara con harina de almendra y linaza, evitando la harina de trigo refinada.
Rica en proteínas
La carne magra y los huevos aportan proteínas que ayudan a mantener la saciedad.
Con más fibra
La linaza, el psyllium y los vegetales aumentan el contenido de fibra de la receta.
Grasas saludables
Incluye grasas provenientes de las almendras, la linaza y el aceite de oliva.
Incluye vegetales
La zanahoria, la espinaca, la cebolla y el pimentón aportan variedad, textura y nutrientes.
Apta para diabéticos
Puede integrarse en una alimentación para personas con diabetes, considerando las porciones y las indicaciones profesionales.
💡 Consejo saludable
Puedes preparar varias empanadas y congelarlas antes de hornear. Colócalas separadas en una bandeja hasta que estén firmes y luego guárdalas en una bolsa hermética. Al hornearlas congeladas, añade entre 5 y 8 minutos al tiempo de cocción.
🍽️ Ideal para acompañar con
Ensalada verde, guacamole, pepino con limón, salsa de yogur griego con hierbas, ensalada de repollo o vegetales frescos.
💚 Como hijo preocupado por la diabetes de mi papá, busco ideas de recetas saludables para diabéticos que ayuden a cuidar su salud y las comparto con el deseo de ayudar a más familias.
📢 Si crees que esta receta puede ayudar a alguien, compártela con tus familiares o amigos.
🙏 Y si te gustó, escribe la palabra "GRACIAS" en los comentarios. Eso le indica a Facebook que este contenido es útil y ayuda a que llegue a muchas más personas.
💚 ¿Quieres ayudarnos a seguir compartiendo recetas saludables?
Si estas recetas te han sido útiles y quieres ayudarnos a seguir creando contenido gratuito para más familias, puedes apoyar este proyecto adquiriendo nuestro libro digital con 700 recetas saludables.
Por menos de la mitad de lo que cuesta un combo de comida rápida, tendrás un recetario completo con todas las recetas reunidas en un solo libro, sin tener que buscar recetas sueltas en Internet. Encontrarás desayunos, almuerzos, cenas, postres, panes, batidos y mucho más, pensado para ayudarte a cuidar tu alimentación todos los días.
Tu compra nos permite seguir compartiendo recetas gratuitas y, al mismo tiempo, tú recibes una guía práctica que podrás consultar desde tu celular, computadora o imprimir cuando lo necesites.